Nutrición en Salud y Enfermedad.  2Vols

Sirve como texto completo para estudiantes y como fuente de referencia acerca de la historia, bases científicas y práctica de la nutrición para los médicos y educadores.
* El amplio campo de acción de las ciencias nutricionales tiene relevancia en todas las ciencias biológicas básicas y aplicadas, medicina, odontología, dietología, enfermería, farmacia, y salud pública.
* Contiene 35 capítulos que revisan a fondo componentes dietéticos específicos; 18 más se ocupan del papel de la nutrición en los sistemas biológicos integrados; cinco revisan aspectos de la valoración nutricional; 41 cubren diversos trastornos clínicos, y 13 discuten aspectos de salud

De Interes para

Profesionales en nutrición, medicina, odontología, dietología, enfermería, farmacia y salud pública.

Contenido

I. Componentes de la dieta.

• A. Principales constituyentes dietéticos y necesidades energéticas.
  • 1. Definición de la esencialidad de los nutrimentos.
  • 2. Proteínas y aminoácidos.
  • 3. Carbohidratos.
  • 4. Lípidos, esteroles y sus metabolitos.
  • 5. Necesidades energéticas.
• B. Minerales.
  • 6. Electrólitos, agua y equilibrio acidobásico.
  • 7. Calcio.
  • 8. Fósforo.
  • 9. Magnesio.
  • 10. Hierro en medicina y nutrición.
  • 11. Zinc.
  • 12. Cobre.
  • 13. Yodo.
  • 14. Selenio.
  • 15. Cromo.
  • 16. Minerales ultrataza.
• C. Vitaminas.
  • 17. Vitamina A y retinoides.
  • 18. Vitamina D.
  • 19. Vitamina E.
  • 20. Vitamina K.
  • 21. Tiamina.
  • 22. Riboflavina.
  • 23. Niacina.
  • 24. Vitamina B6.
  • 25. Ácido pantoténico.
  • 26. Ácido fólico.
  • 27. Vitamina B12.
  • 28. Biotina.
  • 29. Vitamina C.
• D. Signos de deficiencias clínicas.
  • 30. Manifestaciones clínicas de trastornos de vitaminas y minerales en los humanos.
• E. Compuestos orgánicos coon relevancia nutricional.
  • 31. Carnitina.
  • 32. Colina y fosfatidilcolina.
  • 33. Carotenoides.
  • 34. Homocisteína, cisteína y taurina.
  • 35. Glutamina y arginina.

II. Nutrición en los sistemas biológicos integrados.

• A. Tutoriales en regulación fisiológica.
  • 36. Regulación nutricional.
  • 37. Señales transmembranas.
  • 38. Canales transportadores de membrana.
  • 39. El tubo digestivo en nutrición.
• B. Consideraciones genéticas, fisiológicas y metabólicas.
  • 40. Control de ingesta.
  • 41. Consecuencias metabólicas de la inanición.
  • 42. Nutrición y los sentidos.
  • 43. Fibra y otros factores dietéticos.
  • 44. Interacciones entre hormonas, citocinas y nutrimentos.
  • 45. Nutrición y el sistema inmunitario.
  • 46. Estrés oxidativo y defensa antioxidantes.
  • 47. Dieta en el desempeño del trabajo.
  • 48. Nutrición en el espacio.
• C. Necesidades nutricionales durante el ciclo vital.
  • 49. Composición corporal.
  • 50. Nutrición materna.
  • 51. Requerimientos nutricionales durante la lactancia.
  • 52. Dieta, nutrición y adolescencia.
  • 53. Nutrición en el anciano.

III. Valoración dietética y nutricional del individuo.

• 54. Valoración clínica nutricional de lactantes.
• 55. Valoración clínica de adultos.
• 56. Valoración nutricional de la desnutrición.
• 57. Pruebas de laboratorio.
• 58. Valoración dietética.

IV. Prevención y tratamiento de enfermedades.

• A. Trastornos pediátricos y del adolescente.
  • 59. Desnutrición calórico-proteica.
  • 60. Desnutrición en los niños.
  • 61. Apoyo nutricional en enfermedades metabólicas.
  • 62. Enfermedades metabólicas hereditarias.
  • 63. Obesidad en la infancia.
  • 64. Tratamiento nutricional de lactantes y niños.
• B. Trastornos del sistema digestivo.
  • 65. Valoración de la malabsorción.
  • 66. Nutrición en relación con la medicina dental.
  • 67. El esófago y el estómago.
  • 68. Síndrome de intestino corto.
  • 69. Enfermedad intestinal inflamatoria.
  • 70. Enfermedad del intestino delgado.
  • 71. Enfermedad celiaca.
  • 72. Nutrición en trastornos pancreáticos.
  • 73. Nutrición en trastornos pancreáticos.
• C. Prevención y tratamiento de trastornos cardiovasculares.
  • 74. Regulación nutrimental.
  • 75. Nutrición en la hiperlipidemia y aterosclerosis.
  • 76. Nutrición, dieta e hipertensión.
  • 77. Insuficiencia cardíaca.
• D. Prevención y tratamiento del cáncer.
  • 78. Bases moleculares de la neoplasia humana.
  • 79. Dieta, nutrición y prevención del cáncer.
  • 80. Carcinógenos en alimentos.
  • 81. Quimioprevención del cáncer.
  • 82. Apoyo nutricional del paciente con cáncer.
• E. Prevención y tratamiento de los trastornos esqueléticos y articulares.
  • 83. Biología ósea.
  • 84. Nutrición y dieta en las enfermedades reumáticas.
  • 85. Osteoporosis.
• F. Otras enfermedades y trastornos sistémicos.
  • 86. Tratamiento nutricional de la diabetes.
  • 87. Obesidad.
  • 88. Aspectos nutricionales de trastornos hemorrágicos.
  • 89. Trastornos renales y nutrición.
  • 90. Nutrición, función respiratoria y enfermedad.
  • 91. Nutrición y degeneraciones retinianas.
  • 92. Diagnóstico y tratamiento de alergias alimentarias.
• G. Trastornos psiquiátricos de comportamiento y neurológicos.
  • 93. Trastornos de comportamiento.
  • 94. Nutrición y dieta en el alcoholismo.
  • 95. Nutrición y enfermedad del sistema nervioso.
• H. Nutrición, infección y traumatismo.
  • 96. El estado hipercatabólico.
  • 97. Nutrición e infección.
  • 98. Dieta y nutrición en la atención del paciente.
• I. Sistemas de apoyo nutricional.
  • 99. Alimentación enteral.
  • 100. Nutrición parenteral.
  • 101. Nutrición y ética médica.

V. Dieta y nutrición en la salud de las poblaciones.

• 102. Ingesta dietética recomendada.
• 103. Objetivos y lineamientos dietéticos.
• 104. Vigilancia de la nutrición.
• 105. Implicaciones nutricionales de las dietas.
• 106. Prioridades internacionales para la nutrición.
• 107. Influencias sociales.
• 108. Modas, fraudes y curandería.
• 109. Tratamientos nutricionales alternativos.

VI. Adecuación, seguridad y vigilancia del aporte.

• 110. Procesamiento de alimentos.
• 111. Diseño de alimentos.
• 112. Aditivos, contaminantes y toxinas naturales.
• 113. Valoración del riesgo de sustancias.
• 114. Etiquetas en los alimentos.

Índice.