Los contenidos de esta obra se ajustan a los avances más recientes en materia de ciencias de la nutrición y alimentación, mostrando, las nuevas perspectivas a través de 16 capítulos se sintetizan conocimientos fundamentales en dichas ciencias, desde la nutrición durante la vida fetal hasta la de las personas en edades avanzadas  de la vida.

También se presenta especial atención a las bases genéticas del desarrollo de la infancia y adolescencia, e incluye también ciertas patologías crónicas asociadas a la vida actual y a los modos de nutrición en la sociedad moderna.

Algunos capítulos se refieren específicamente a la salud pública, como un énfasis particular sobre el importante papel que en ella juegan los alimentos saludables y alimentos funcionales.

Esta obra se presenta, es el resultado del esfuerzo constante de miembros del Consejo Científico del Instituto Danone y del apoyo incondicional del actual presidente de Danone S. A., D. Javier Robles.