El propósito  de esta obra es tener a la mano un libro de naturaleza indispensable, como lo es el diccionario y la enciclopedia ya que lo consideramos como un marco de referencia, como un medio de educación, como material didáctico, su lectura contribuirá a fortalecer  el saber sobre aspectos y asuntos de materia alimentaria.

El libro esta cuidadosamente diseñado para facilitar  la búsqueda de localización de la palabra a consultar; cuenta con 3000 entradas resaltadas  y en orden alfabético adema de incluir referencia cruzada.

Aborda conceptos como nutrición, nutrimentos; la función, las fuentes principales, las deficiencias y toxicidad  de las vitaminas y de los nutrimentos inorgánicos; los aspectos sobre control de calidad; los aspectos metabólicos, antropométrico, bioquímicos y de evaluación nutricional; la definición de técnicas y de tradición culinaria.