Diccionario de la industria de la leche y los productos lácteos

Uno de los productos de mayor consumo en México por su gran valor alimenticio es sin duda la leche, de la que se derivan varios productos, los cuales a través de los años han generado una importantísima industria; por ello es necesario una regulación en la terminología que se emplea alrededor de ella. El MVZ José Manuel Guillé Pérez, investigador de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, pone al alcance de estudiantes y profesionistas relacionados con el estudio y los procesos de esta interesante industria, como es la lechera, el Diccionario de la industria de la leche y los productos lácteos, que contiene un gran número de términos relacionados con el procesamiento de la leche y sus productos derivados. El diccionario posee interesantes datos acerca de los diferentes procesos que se siguen en la fabricación de cremas, quesos, mantequillas, etc. Esta obra constituye una fuente de consulta invaluable para todos aquellos que están ligados a la industria de la leche: empleados de plantas procesadoras de leche y derivados, ingenieros en alimentos, médicos veterinarios, estudiantes de veterinaria, nutriólogos, dietistas, y personas relacionadas con la comercialización de leche y sus derivados.

Contenido

1. Simbología
2. Sección alfabetizadas de términos de la A a la Z
3. Sección de cuadros
4. Sección de láminas a color